|
|
Echte Bearnaisesaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
? glas wijnazijn
2 sjalotten
? teentje knoflook
2 eierdooiers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
150 g boter
? eetlepel dragon
peper, zout, tijm, gehakte peterselie
1 eetlepel bearnaisekruiden met knoflook
Doe de wijnazijn samen met de dragon, de tijm, de peterselie, 2 in schijfjes gesneden sjalotten, laurier en de bearnaisekruiden met knoflook in een stoofpot.
Laat 30 min. inkoken met het deksel erop, tot u ongeveer het equivalent van een eetlepel heeft.
Laat afkoelen en steek alles door de puntzeef.
In een andere stoofpot doet u de eierdooiers, laat ze zacht opwarmen en voeg er onder voortdurend roeren langzaam de boter aan toe.
Nadat u geblust heeft met azijn, peper en zout toevoegen, goed mengen zodat u een smeuige saus verkrijgt.
|
|
|